玉ねぎの保存方法と賞味期限･消費期限(日持ち)、腐るとどうなる？＆切り方(乱切り･輪切り･角切り･みじん切り･千切り)の紹介！

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玉ねぎは、炒め物や煮物など「現代の食卓」に欠かせない常備菜の中でも代表的なものといえるでしょう。

 

子供たちも大好きなカレーやシチュー、ミートソース、肉じゃがなどには必須の野菜です。

 

今回は、食生活に欠かせない「玉ねぎ」の賞味期限（保存法）や切り方をどこよりもわかりやすく説明していきます。

 

 

 

玉ねぎの賞味期限と消費期限について！

まず、「賞味期限」とは “美味しく食べられる期限” という意味です。

 

一方の「消費期限」とは、その食品を食べきる限界の期間のことです。

 

よく似ていますが意味合いは異なりますので注意してください。

 

したがって、賞味期限は過ぎてしまっても食べられるのですが、味や風味が落ちてしまう可能性があります。

 

しかし、加工食品と違い玉ねぎのような「生鮮食料品」は、保存状態によって賞味期限・消費期限が大きく異なってきます。

 

つまり、生の玉ねぎをいつまでに食べなければならないというのは特に決まりはないのです。

 

具体的には、見た目に皮がべちゃべちゃして柔らかくなり、嫌な臭いがしてきたら腐っている印なので食べない方がいいでしょう。

 

ただ、野菜としては長期保存が可能が部類ですので、新鮮な玉ねぎであれば一ヶ月ぐらいは常温で保存可能です。

 

また、熟すことで旨みと甘み成分が増すので、煮物などの歯触りにはこだわらないメニューの場合は買い置きして、少し時間をかけて熟成させた方が美味しくいただけます。

 

 

これらのことを総合的に考えると、玉ねぎの場合は腐るギリギリまで食べることができるので、賞味期限と消費期限はだいたい同じと考えて良いということになります。

 

前述した通り、目安はだいたい一ヶ月を限度と見ておいてください。

 

※見切り品などを購入した場合は、生食は避けて早めに使い切るようにしましょう

 

 

基本的には買い足を。

上手な玉ねぎの買い方は、消費した分だけを買い増しして、古いものから順番に使うようにすると良いでしょう。

 

また当たり前ですが、生でサラダやスライスオニオンとして食べるときは、買ったばかりの新鮮なものを利用しましょう。

 

 

 

では次に「玉ねぎをなるべく長期保存させる方法」について説明します。

 

 

玉ねぎをなるべく長く保存させる方法！

玉ねぎは

 

「常温で長期保存するのが良い」

 

野菜です。

 

冷蔵庫に入れると「アミノ酸」の合成が進んでしまうため、却って傷みやすくなってしまうのです。

 

これは玉ねぎには寒い場所を嫌う性質があるからで、寒さに耐えようとして糖質を率先して合成するときにアミノ酸が作られるからです。

 

したがって煮物やカレーなどで甘い玉ねぎを使いたい場合で、2〜3日で使い切る分には、熟成を早めるために冷蔵庫で保存するのは適していると言えます。

 

また、夏場の暑い室内や直射日光に当たる場所での保存はNGです。

 

このケースでは熟成が進みやすくなり、早く食べないと腐るのが早まるからです。

 

最もいい場所は風通しの良い日陰です。

 

そこならばゆっくりと熟成していき、食べるころには適度な甘さが増してより美味しくなることでしょう。

 

では次に「玉ねぎが腐るとどうなるのか？」について触れておきましょう。

 

玉ねぎは腐るとどうなる？判別方法について！

玉ねぎは長期保存可能な常備菜なので、腐っているところを見たことのない人の方が多いかもしれません

 

※一人暮らしの方で、あまり調理をしない場合は目にしているかもしれませんね

 

しかし生鮮食品ですのでやがては腐ります。

 

ではその見分け方はどうすれば良いのでしょうか？

 

まず、見た目としては玉ねぎ全体が濡れたような状態になっていると要注意です。

 

そして触った感じが「ぶよぶよ」と柔らかくなっているなら、すでに消費期限を過ぎていると思った方が良いです。

 

ただしピクルスなどにしている場合は別です。

 

ピクルスなどの保存食であれば、空気に触れない状態で完全密封していれば数ヶ月は日持ちします。
（ただし冷蔵庫で保存の場合）

 

そして玉ねぎの腐乱を決定づけるのが「臭い」です。

 

ちょっと話が逸れますが、あまり知られていないことですが、実は家庭にひかれているガスには「人工的な臭い」がつけられています。

 

これは「本来無臭の天然ガスが漏れていることに、いち早く気づけるように」という配慮からなのですが、このガスに付けられている臭いが「玉ねぎの腐乱臭」なのです。

 

したがって、玉ねぎからガス臭い臭いがしたらすでにそれは腐っていると判断して決して食べないようにしてください。

 

では最後に「玉ねぎの色々な切り方！」について紹介しましょう。

 

 

玉ねぎの切り方を色々紹介！

ここからは、玉ねぎの「切り方」を分かりやすく説明していきます。

 

 

玉ねぎの乱切り（ざく切り）！

「乱切り」の文字通り、特に形は決まっていませんがひと口大くらいの大きさに切ります。

 

まずは玉ねぎを半分に切り、ヘタの部分を取り除きましょう。

 

繊維にそって縦に１、横に２等分すれば良いでしょう。

 

 

玉ねぎの輪切り！

これは簡単ですね。

 

1. まずは両サイド（ヘタと根）を落とします。
2. そして、繊維に対して横向きに輪形に切っていきます。

 

簡単ですが、分からない方は以下の動画も参考にしてみてください。

 

 

 

玉ねぎの角切り！

サイコロのような立方体に切るのが角切りです。

 

1. まずは縦（繊維に沿った方向）に２等分します。
2. 次に「くし型」にカットしていきます。「くし型」とはミカンの一片のように、中心に向かった扇のような形です。
3. くし型にカットしたものはバラバラに分解できるので、これをさらに１センチ幅に切っていきます。

 

分からない方は以下の動画も参考にしてみてください。

 

 

 

玉ねぎのみじん切り！

みじん切りはハンバーグなどでも使われる王道の切り方ですね。

 

1. まずは縦に２等分します。
2. 次に半分を、繊維の向きに切っていきますが、このときに奥まで切らないようにしましょう。（奥まで切るとバラバラになります）
3. これを端まで切ったら次は水平に２、３本切り込みを入れます。（これも奥まで切らないように！）
4. あとは繊維を横切るように切っていきます。
5. 最後に全体を細かく刻むと「みじん切り」の完成です。

 

以下の動画も参考にしてみて下さい。

 

 

なお、玉ねぎを押しつぶすように切ると目が痛くなりますので、なるべく包丁を滑らせて滑らかに切るようにしましょう。

 

 

玉ねぎの千切り！

サラダなど、いたる場面で使われるのが千切りです。

 

• まずは繊維方向に２半分にします。
• 半分になったものを、再び繊維方向に細く切っていけばＯＫです。

 

簡単ですが、分からない場合は以下の動画も参考にしてみて下さい。

 

 

 

さいごに

いかがでしたでしょうか？

 

玉ねぎの栄養分や効果については「玉ねぎの栄養成分と効果・効能！食べすぎは体臭・おなら・下痢・口臭の原因？」でまとめていますので、そちらもあわせてご確認ください。

 

なお「新玉ねぎ」との違い等については、新玉ねぎとは?!保存方法や栄養・効果効能、水にさらすのは必要？収穫時期は春か秋？でまとめています！

 

玉ねぎは上手く保存することが出来れば、最大１ヶ月はもつと思いますが、当サイトの情報はあくまでも参考程度にして頂き、ニオイや味、見た目が怪しいようであれば食べないようにしましょう。